LONDON DRY GIN SAINT CLAIR

En los últimos años, hemos ido viendo un creciente interés por la coctelería en España. Si hasta hace poco, los referentes de mixología, aunque excelentes, eran pocos y centenarios, el panorama actual ha cambiado completamente y encontramos verdaderos templos del sabor y la gastronomía líquida.

Es el caso de la nueva coctelería club HDDN, Premier Mixology & Cuisine, en Madrid.  Y este despertar de los espacios propiamente destinados a degustar una mixología exquisita y de nivel, aparece en la escena madrileña HDDN, del inglés "hidden" (oculto), es un exclusivo club que guarda secretos de coctelería y mixología, donde también se puede disfrutar de una excelente y deliciosa gastronomía de autor-fusión.

Sus platos exploran la tradición culinaria de Galicia y su destacada materia prima, fusionándose con los sabores y matices incomparables de México.¿Extravagante? Todo en HDDN está diseñado para sorprender y ser único, fiel a su estilo y espíritu indómito y singular.

Ubicado en uno de los distritos más bohemios y sofisticados de Madrid, la coctelería y restaurante de HDDN ofrecen una propuesta distinguida y solo apta para aquellos que buscan experiencias selectas, un espacio exquisito, elegante y con mucha personalidad y sin lugar a dudas su ambiente íntimo invita al cliente a sentirse relajado y disfrutar de una velada premium. Todo está diseñado para sorprenderte. Ubicado en La Latina ( Plaza de Puerta Cerrada ,7) Ves a cenar o simplemente a disfrutar de una de las mejores coctelerías de la ciudad.

De su carta de treinta cócteles para descubrir HDDN, nos detenemos en el apartado de los afrutados. Inspirados en célebres clásicos de la literatura negra,

"Miss Bladdish"

nos sorprende con una exquisita y equilibrada combinación de Ron de Piña asada con canela, crema de banana y lima. Un sorbo distinguido como el personaje en el que se inspira; difícil encontrar un cóctel más elegante.

Usar para el café , fruto de este auge y aceptación por parte del público ávido de experiencias, cada vez es más frecuente comenzar con un cóctel como alternativa al clásico entrante de aperitivo en no pocos restaurantes. Clásicos como el “Negroni o el Aperol Spritz” despiertan las papilas gustativas de los comensales y opciones como el “Espresso Martini”, entre otros, comienzan a desplazar a los postres de cuchara y al café de la sobremesa. “Sueño entreno” con Ron Jamaicano con Café - Crema de Plátano - Calabaza Especiada con Canela y Cardamomo ,Nuez Macadamia, Mascarpone.

Club HDDN, Premier Mixology & Cuisine ( Pl. de Prta Cerrada, 7) www.hddn.es

Con Fat Cat Cocktail House estás entrando en el cautivador mundo de Peter Salerno y Dominic Latella, los famosos “Fat Cat Burglars” de los años 70. Su elegante salón, inspirado en las mansiones en las que solían colarse estos ladrones protagonistas, sirve como escenario para brindarte una velada maravillosa. En el barrio de Las Letras (Calle del Infante, 5) convirtiéndose en parada obligada para los amantes de la coctelería de autor y los tragos más clásicos.

Cada cóctel de su menú está elaborado teniendo en cuenta el espíritu de estos ladrones sin duda favoritos , y las ilustraciones que lo acompañan tejen la emocionante historia de sus aventuras. Además han contado con el asesoramiento de 1862 DryBar, propone un recorrido por los tragos más clásicos de la historia de la coctelería. Una propuesta líquida que invita al cliente a emocionarse. Así que, prepárate para una noche de travesuras, tragos que te sorprenderán y una escapada al pasado. Siguiendo el espíritu de Fat Cats Burglars, garantiza una pizca de emoción, una pizca de intriga y sobre todo... mucha diversión.

En los “Aperitifs” encontramos cócteles exquisitos como su “Golden Dream” inspirado en el clásico Boulevardier con rye whiskey, little blanc, bitter bianco y vermut Lustau; tambén su sorprendente “Red Danger Light”, una atrevida y brillante versión del Spritz con bourbon, Aperol, Campari, zumo de arándanos, zumo de lima y sirope de castañas y tomillo; o su elegante y misterioso. Continúa con el “After dinner”, donde encontramos tragos como el “Heist Night Fever”, el enérgico Espresso Martini versionado con brandy, licor café, café y caramelo salado; o su “Midnight swipe”, un twist del Old Fashioned elaborado con mix de rones, oloroso, aceite de plátano y angostura. Además, Fat Cats ofrece también opciones de cócteles sin alcohol –sus famosos “Mocktails”– entre los que encontramos el “Sunset Getaway”, con cordial de frambuesa, fruta.

Fat Cat Cocktail House(C .Del Infante, 5) www.fatcatsmadrid.net

En Persimmon’s encontrarás coctelería de autor y lo mejor de la gastronomía georgiana en el barrio de Las Salesas.(Calle Bárbara de Braganza, 2).

Persimmon’s se convierte en uno de los puntos de encuentro más cosmopolitas y cool de la ciudad. Su propuesta líquida, creada a base del destilado georgiano Chacha, se acompaña de una apetecible carta que ensalza los platos más emblemáticos de Georgia

Su novedosa propuesta en coctelería de autor, elaborada por su equipo de bartenders, ha contando con el asesoramiento de Julio de la Torre, fundador también de Wet Cocktail Bar y de la Escuela Coctelería de Madrid, y con el tradicional destilado georgiano Chacha como base, su secreto mejor guardado. Persimmon’s, “caqui” en español, se presenta, por tanto, como un guiño a una de las frutas con las que se elabora este original, y desconocido, destilado que se convierte en estrella y punto de arranque del proyecto.

Es un acogedor, envolvente y sofisticado espacio, decorado por la diseñadora de interiores Olga Rusakova fundadora de Chapter One Studio, con luz cálida, imponentes barras y estética contemporánea que lo convierten en el refugio perfecto para disfrutar de un buen cóctel, una comida, una cena o una larga y animada sobremesa.

Así, en su carta encontramos originales cócteles como el “Tamada” con chacha, jengibre y lima, el “Kokhta” con chacha, frambuesa fresca y lima, el “Aagulava” con chacha, granada y hierba buena, el “Tamar Mephe” con chacha, limón y float de saperavi, el “Amante” con chacha y fruta de la pasión, el “Ar gaichacho” con chacha, burbon, lima y remolacha o el “Atrevido”, con chacha, cordial de lima y lima fresca.

Persimmon’s(C. De Bárbara de Braganza, 2) www.persimmons.com.es