RESTAURANTE GASTRONÓMICA MADRID
En muchas ocasiones hemos hablado de restaurantes que merecen la pena visitar y que no tiene por que ser estrictamente aquellos que tienen una estrella Michelin. En la séptima y sexta planta de calle Atocha, el grupo Kapital apuesta por una gran experiencia más allá de la gastronomía. Quintoelemento ,¡te sorprende es diferente!
Respecto al nombre, explican, hay cuatro elementos fundamentales en el universo (tierra, agua, fuego y aire) y un quinto que da sentido y completa a todos los demás. "Unos lo llaman energía, otros alma y algunos felicidad".
Es uno de los restaurantes que se consolida como destino culinario y de ocio por su envolvente y vanguardista experiencia audiovisual su gran bóveda y por su deliciosa propuesta gastronómica en continua evolución, donde conviven automáticamente influencia viajeras y una gran apuesta por el producto. En la azotea de Quintoelemento podréis dar un paseo visual en alta definición, donde podréis tocar la estrellas del cielo de Madrid o estar en el fondo del mar, mientras se degustan deliciosos bocados de la mano del chef Juan Suárez de Lezo, a parte de su su soberbia y amplia bodega, atrevida gastronomía, disfrutaréis deuda buena música.
En Quintoelemento todos los elementos fluyen, mutan y se integran, evocando a los cuatro elementos: tierra, fuego, aire y agua conformando así si quinta esencia unos le llaman energía, otros alma y algunos felicidad.
Restaurante Quintoelemento
El chef Juan Suárez de Lezo propone una carta potente, una fusión de texturas y sabores que cobran el mar, la tierra y la frescura de una materia prima que se disfruta en cada bocado, bajo el cielo más mágico de la capital.
La carta de temporada de invierno de Quintoelemento es una verdadera celebración a los sabores e ingredientes que esta estación te ofrece.
El Chef ha elaborado unas propuestas donde se combina el mejor producto de temporada con propuestas gastronómicas donde incluye platos como ravioli de ragout de setas de temporada, la explosión de sabores del taco hindú de berenjena o el de costilla glaseada con encurtido de pepino.
Unos guiños a la cocina más tradicional con los ñoquis de sémola con mouse de parmesano y glaseado de pollo al aroma de jengibre, deliciosos Nigiris( gran vaierdad), tartar de pepino con vinagreta de kimchi o la exquisita sopa de cebolla en tres texturas.
Taco Hindú de berenjena, Tartar de pepino y Nigiri de Wagyucon foie
.Y deciros que la gran apuesta de la temporada son los pescados, a la carta se incorporan el rodaballo salvaje braseado al Josper, el bacalao en papillote con emulsión de champán y un guiso como el marmitako con merluza y ventresca de atún.
Pero para los amantes de la carne, hay dos nuevas opciones: presa ibérica a la baja temperatura acompañada de crujiente de Royal (Presa ibérica a baja temperatura con puré de brócoli), Cebón madurado en 45 días en cámara de carbón y Hacha de ternera lechal Simmental a la brasa con un toque de humo.
El postre riquísimo y con gran variedad en texturas como el probamos. AIRE, mouse de chocolate blanco, núcleo de manzana caramelizada, bizcocho de almendra y limón , otro postre que no me canso de probar una jugosa y deliciosa tarta de queso.
Marmitako con merluza, Cebón y Crujiente de Royal. Postre Aire y Tarta de queso.
Respecto al maridaje la excelente carta de vino de quintoelemento es muy rica, vibrante y tiene un gran selección de vinos tintos más de 145 referencias de grandes etiquetas y además apuestan por las denominaciones de origen nacionales.
Comentar que se puede disfrutar de más referencias de vinos por copas, esto fantásticos para poder poblar vinos diferentes y para potenciar ese plato que tanto estamos disfrutando. O simplemente nos damos un capricho con las opciones como nos brinda el sistema Coravín, como el Vega Sicilia Valbuena, Delamotte Brut Rose, Flor de Pingus o Paacalet Chassaagne-Montracahe, entre otras.
Bodega de la sexta planta
Pero también tienen una gran selección de blancos y rodados aromatizados, frescos fragantes y siempre expresivos recogidos en una gran variedad sorprendentes de etiquetas. Los espumosos son una gran apuesta en Quintoelemnto, en concreto los champanes que maridan bien con cualquier opción de la carta y en concreto con el sushi. También existe una pequeña representación de vinos dulces y generosos , y se pueden degustar por copas para cerrar la carta. Para los amantes de los vinos buenos, en la sexta planta disponen de la bodega es un espacio de 300 m2 íntimo y acogedor, que alberga una cuidada selección de más de 250 referencias.
Pero todavía hay más sorpresas tienen una barra de sushi en ónix rojo para 14 personas, para aquellos que quieren degustar en un zona más exclusiva el menú omakase.
Barra sushi
Carta: Ver aquí
Dirección: Calle Atocha, 125 - Madrid.
Telefóno: 918 53 26 28
Web: www.quintoelementorestaurante.com
