RESTAURANTE GASTRONÓMICA MADRID
Barbillón Family & Corp. amplía su universo gastronómico con la apertura de LA COCTELERÍA de Barbillón, un nuevo espacio que promete convertirse en referente de la mixología en la capital. Situado en plena milla gastronómica de Aravaca (Valdemarín), a escasos metros del icónico Barbillón Madrid, este proyecto celebra el arte del cóctel como un ritual de disfrute, cultura y encuentro.
El grupo, reconocido por su apuesta por la hospitalidad, el diseño y la excelencia, da así un paso más en su consolidada trayectoria. LA COCTELERÍA propone un concepto con personalidad propia: un entorno sofisticado, cálido y mediterráneo, donde detener el tiempo y brindar se convierte en un arte.
Inspirada en los aromas, la vitalidad y la cultura del Mediterráneo, la propuesta se traduce en una carta de cócteles de autor y clásicos reinterpretados, firmada por el equipo de bartenders de Barbillón bajo la dirección del maestro coctelero Álvaro Margullón.
Entre sus Signature Cocktails, destacan creaciones como el Viento de Levante (verdejo, pera, menta y perejil), el Sol Mestizo (tequila, mandarina, guindilla y lima), el Mar Griego (ginebra, yogur, pepino y menta) o el Mediterranean, con vodka infusionado en cedro y champagne. No faltan propuestas más intensas como La Llorona, de carácter ahumado y picante, o el elegante Café de Tarde, con ron, café, vermut y notas de frutos secos.
La carta se completa con los imprescindibles de la coctelería clásica —Dry Martini, Negroni, Margarita, Old Fashioned o Espresso Martini—, revisados con el inconfundible sello Barbillón.
Además, para los más curiosos, el espacio ofrece una carta-guía sensorial que orienta al cliente hacia su cóctel ideal según sus preferencias: dulce, ácido, amargo, afrutado, especiado o incluso umami, siempre con el asesoramiento de un bartender experto.
La experiencia líquida se acompaña de una oferta gastronómica breve pero exquisita, pensada para compartir y maridar. En ella conviven los imprescindibles de la casa —como los famosos nigiris fritos de steak tartar o las colitas de gamba en tempura japonesa con mahonesa chipotle— con nuevas creaciones: crujiente de remolacha con tartar de atún y huevo de codorniz, carpaccio crujiente de gamba al ajillo, bikini de salmón ahumado con crema de eneldo, ostras, caviar y chacinas ibéricas. El broche dulce lo ponen la emblemática tarta árabe y la oblea de Nutella y mascarpone.
El interiorismo, fiel al estilo Barbillón, combina calidez, elegancia y modernidad. Materiales nobles, texturas naturales e iluminación íntima envuelven al visitante en una atmósfera sofisticada pero cercana, donde cada detalle invita a la conversación y al disfrute compartido.
Con esta apertura, Barbillón Family & Corp. refuerza su filosofía de crear espacios con alma y carácter propio, donde la calidad, el diseño y la hospitalidad definen una experiencia que trasciende lo gastronómico.
LA COCTELERÍA de Barbillón se consolida así como el nuevo punto de encuentro en Valdemarín para los amantes del cóctel bien hecho, el buen gusto y la cultura del disfrute.
La Coctelería de Barbillón.
Dirección: Av. Valdemarín, 167 -Aravaca (Madrid)
Horarios: miércoles y jueves de 18:00h a 2:30h.
Viernes, sábados y domingos de 15:00h a 2:30h.
Ticket: Cócteles de autor 14€ - Coctelería clásica 12 €
