RESTAURANTE GASTRONÓMICA MADRID
Una gastronomía de altura es la definición de Sép7ima, el restaurante ubicado en la planta 7, que le da nombre al espacio, del hotel Only YOU Atocha. Su oferta gastronómica se caracteriza por dar “sabor” a los 7 pecados capitales. Ahora, aprovechando el cambio de estación, en unas semanas, el chef propone nuevas creaciones que enamorarán al comensal.
En una de las azoteas predilectas de Madrid nos encontramos una oferta gastronómica enfocada en el producto, muy variada, donde poder disfrutar de novedosas fusiones de sabores, combinaciones arriesgadas y también platos tradicionales, todos divididos bajo los siete pecados capitales: la avaricia, la lujuria, la envidia, la soberbia, la pereza, la ira y la gula. Restaurante Sép7ima, un espacio en el hotel, aclimatado, donde disfrutar desde una vista de 180º del skyline madrileño, a los atardeceres espectaculares que caracterizan a la capital.
Javi Mora, el chef encargado de la creatividad y detrás de los fogones.
Los 7 pecados capitales gastronómicos
Javi Mora, el chef encargado de la creatividad y detrás de los fogones, propone esta nueva variación de la carta, adaptada a los productos de temporada, pero siempre respetando la idea inicial: la relación con los 7 pecados. En su trayectoria como chef, destaca haber sido uno de los aprendices del reconocido chef Martín Berasategui. Ahora pone nombre y apellido a la originalidad hecha gastronomía con su visión de los 7 pecados.
Así, la avaricia está representada por aquellos platos ideales para abrir el apetito y perfectos para ser compartidos, a pesar de que no esté en la naturaleza del comenzar el gesto de compartir. Croquetas de pulpo a la gallega, zamburiñas con salsa agripicante o unos Spaguetti al nero con salsa de tinta thai, carabinero y pistacho destacan entre las novedades.
Hablando por sí solos y mostrando la lujuria que puede haber en nuestro interior destacan el nuevo rape asado con aceituna y escabeche templado, el rodaballo al vapor con pil pil de yuzu, endivia salteada y torrezno en su propia piel o el bacalao en tempura con salsa de curry verde y encurtidos japoneses.
Para hablar de envidia, de la sana, Javi Mora nos ofrece la alcachofa asada con presencia de espuma caliente de chirivía y vainilla con viera y aceite de gamba.
Pecados: La Avaricia, La Lujuria y La Envidia.
Además, los comensales también podrán disfrutar de los platos individuales con soberbia al degustar el lomo de cerdo de bellota cocinado a baja temperatura con salsa mole, pico de gallo, guaca-humo y suero costeño o la carrillera de ternera huancaína, pico mango y plátano frito.
Siguiendo con la oferta, seguro que quien visite el restaurante, no le da pereza probar el brioche de oreja con salsa brava con kimchi y tartar de gamba con aliño japonés.
Pecados: La Soberbia, La Pereza
Por supuesto, no podía faltar una oferta japonesa. En nombre de la I.R.A (Irresistible Rice Addiction), el tartar de salmón con salsa cremosa de jalapeños y algas, los distintos Rolls o niguiris llevarán el paladar al mismo Japón.
Por último, no podía faltar la gula para endulzar todos los sentidos. El lingote de chocolate y wasabi o la tarta pavlova de frambuesa serán las nuevas opciones encargadas de dar un toque final a la oferta.
Pecados: La I.R.A, La Gula.
La oferta coctelera también te hará “pecar”
Iván Talens es el encargado de crear un listado de cócteles de autor con los que los comensales podrán completar su experiencia. Y es que, reconocido a nivel internacional, propone combinados entre los que destacan el Atocha Espresso (formado a partir de Brandy Carlos I, licor de café, café espresso y sirope de vainilla) y la Margarita Balsámica (tequila, triple sec, lima, textura y pastilla fishermans)
Estás novedades que trae el cambio de estación destacan por ofrecer novedosas fusiones de sabores al tiempo que se mantiene la originalidad de la división de los platos de en Sép7ima, un nombre que vine porque 7 usen numero mágico, 7 son las maravillas, 7 son las plantas en las que está el restaurante y 7 son también los pecacos capitales.
Anímate a pecar y pecar mucho….y aprobar todos estos platos sin arrepentimiento.
