RUTA GASTRONÓMICA MADRID
El nuevo espacio conserva la esencia que ha convertido a Nota Blu en una firma inconfundible: mármol y madera, destellos dorados y terracota, y esa atmósfera de elegancia despreocupada que hace que uno entre derecho y salga flotando. Es un local amplio pero íntimo, luminoso pero cálido, donde los materiales nobles —piedra natural, mobiliario orgánico, texturas suaves— envuelven al comensal con una delicadeza casi teatral.
Alta cocina mediterráneo-francesa que conquista sin prisa.
La puesta en escena está pensada para disfrutar sin prisas: aquí se viene a saborear el tiempo. Y esa filosofía se refleja en su gastronomía, firmada por Fabián Cangas, chef ejecutivo de Casanis Group.
La carta es una oda a la materia prima y a la sensibilidad franco-mediterránea. Platos expresivos, frescos y sin apenas manipulación, donde la calidad del producto es la verdadera estrella. Entre los más celebrados: la delicadísima ensalada de coliflor, el adictivo sashimi de atún en brick crujiente, el sorprendente lenguado Miso Meunière, el bogavante gratinado, el tartar de gamba roja y caviar o el surtido de frutos del mar.
– Y la ya mítica pizzeta de trufa, que debería venir con advertencia de adicción. ¡Un templo de buen gusto!
Cócteles que cuentan historias
En Nota Blu New Brasserie la experiencia líquida es igual de protagonista. Su carta de cócteles nace de la creatividad de Colo Linari, bartender reconocido por su habilidad para convertir cada trago en un pequeño lujo sensorial. Sus combinaciones están diseñadas para emocionar… y a menudo lo consiguen.
Servicio a la altura del sabor
Y si la cocina enamora, el servicio termina de conquistar. Una de las grandes obsesiones del grupo es ofrecer un trato impecable, casi coreografiado, y se nota: los camareros hacen que uno se sienta atendido sin sentirse observado. Un equilibrio difícil que aquí se logra con una naturalidad admirable.
Una marca que no deja de crecer
Casanis Group vive un momento dorado. Su concepto contemporáneo y su ADN vibrante no solo conquistan Madrid; también han dado el salto internacional. Desde octubre, Nota Blu brilla en el Golfo Pérsico gracias a su alianza con el Four Seasons Hotel Doha, donde ha abierto su primera sede fuera de España.
Pero la historia comenzó en 2022, cuando Zazou Belounis, CEO del grupo, inauguró en Marbella la primera Nota Blu New Brasserie, diseñada por Astet Studio. Aquel espacio, pensado para ser el venue más elegante de la Costa del Sol, marcó el nacimiento de una marca que hoy se expande con una fuerza imparable.
En definitiva…
Nota Blu New Brasserie llega a Madrid como un soplo de elegancia contemporánea: una mezcla perfecta entre diseño, cocina de autor y una coctelería que seduce. Un lugar para disfrutar con calma, con ganas y —por qué no— con cierto capricho.
Porque hay sitios que se visitan, y luego está Nota Blu, que se vive.
Nota Blu New Brasserie
Dirección: C. de Claudio Coello, 10, Salamanca, Madrid
Teléfono: 919 59 19 40
Ticket medio: 80- 90 €
