RESTAURANTE GASTRONÓMICA MADRID
En una ciudad que no duerme, donde lo castizo se cruza con lo contemporáneo en cada esquina, Perro Paco se alza como un nuevo templo gastronómico y cultural. Ubicado en la Calle San Agustín, 6, en pleno Barrio de las Letras, este restaurante no es solo un homenaje a la cocina española de siempre, sino también un guiño descarado a ese Madrid que respira arte, vida bohemia y noches con historia.
Este local nos cuenta un poco de historia pues está inspirado en el legendario perro madrileño que frecuentaba cafés, teatros y tertulias del siglo XIX junto a escritores, marqueses y toreros, Perro Paco recupera ese espíritu libre, pícaro y elegante que define a la capital.
Aquí, los fogones arden con recetas tradicionales reinterpretadas: platos de cuchara, frituras bien hechas, guisos con carácter y vinos seleccionados, servidos con el mimo del que ama su oficio.
Platos tan ricos como sus Croquetas cremosas de jamón, de rabo de toro, gamba al ajillo y cocido. Ensaladilla Rusa también cremosa con ventresca, y mayonesa de encurtidos con pan de cristal.
Seguimos con Alcachofas confitadas con aceite de chistorra y huevo de codorniz. Un plato que piden mucho y doy fé de que está muy rico es Laminado de oreja crujiente con una salsa de ron y Kimchi. Torreznos a Baja temperatura sobre una patata revolcada, Berenjenas fritas con mile de caña.
En la carta de carnes ofrecen Entrecot a la Parrilla, Abanico de Cerdo Ibérico uno de los cortes más deliciosos , también T-Bone es uno de los favoritos de Perro Paco, se trata de un corte de carne madurada con hueso. Pescados como el Bacalao a la Madrileña o el Calamar de Potera a la Andaluza con limón y alioli de cebollino.
Pues cerramos este menú probando sus deliciosos postres como la Tarta de Zanahoria y Tarta de Queso cremosa.
Pero también comentaros que Perro Paco va más allá de la gastronomía. El restaurante esconde tras sus puertas un espacio clandestino, íntimo y sorprendente, donde ocurren cosas mágicas: espectáculos en vivo, sesiones de música, poesía, microteatro y encuentros culturales que transforman cada cena en una experiencia impredecible.
Detrás del proyecto están Alonso y David, dos apasionados de la hostelería con amplia experiencia, también responsables de Martinos (Carabanchel) y Bamboleo (Rivas). Con Perro Paco consolidan su visión: crear espacios con alma, donde la tradición y la modernidad se encuentren sin complejos, donde el cliente no solo coma bien, sino que se quede, repita y cuente la historia.
“Queríamos un lugar donde el cocido conviva con la copla, donde puedas venir a tomar un vermú y acabes cantando un bolero a las dos de la mañana”, dicen sus fundadores. Así, Perro Paco no es un restaurante más: es un punto de encuentro en el barrio de las letras donde la gastronomía se encuentra con la cultura y el arte del buen vivir.
PERRO PACO
Calle San Agustín, 6. Barrio de las Letras, Madrid
www.restauranteperropaco.com
Reservas: 912452504
Ticket medio: A partir de 40€
