RESTAURANTE GASTRONÓMICA MADRID
En pleno corazón del barrio de Salamanca, hay un lugar donde Madrid se vuelve más cálido, más sabroso y, sin exagerar, un poco más italiano. Florentine Madrid no es solo un restaurante, es una experiencia que comienza en cuanto subes a la séptima planta de WOW Concept. Allí arriba, la ciudad se diluye y aparece una terraza impresionante que invita a quedarse: largos almuerzos, atardeceres dorados y noches que se alargan sin esfuerzo.
El espacio, con sus 650 m² y capacidad para 220 comensales, está pensado para disfrutar sin prisas. Hay algo en el ambiente —esa mezcla de música italiana suave, luz cálida y una energía vibrante— que hace que todo fluya de forma natural. Es el tipo de sitio donde empiezas con una comida tranquila y acabas brindando con cócteles bajo el cielo de Madrid.
La propuesta gastronómica mantiene un equilibrio muy acertado entre tradición italiana y un enfoque contemporáneo. La carta está diseñada para compartir, como en una auténtica mesa familiar italiana, y cada plato refleja cuidado y producto. La Burrata Pugliese con caponata siciliana abre el apetito con elegancia, el carpaccio de trufa aporta ese punto sofisticado que nunca falla, y el Antipasto Grande es perfecto para arrancar la velada entre conversación y risas.
Pero si hay un plato que se queda en la memoria es la Holy Carbonara, servida en rueda de pecorino, cremosa, intensa y absolutamente irresistible.
Las pizzas, con fermentación de 48 horas, mantienen el espíritu napolitano con una ejecución impecable. La Prosciutto Dolce, con datterino amarillo, mozzarella di búfala, jamón de Parma y ese toque dulce de la mermelada de higos, es un ejemplo perfecto de equilibrio.
Y más allá de la pasta, la cocina se abre a propuestas como el solomillo de ternera gallega a la parrilla, jugoso y lleno de sabor, o un pulpo a la parrilla que, sin haberlo probado, ya conquistaba con solo verlo pasar.
La experiencia se completa con una carta de vinos bien seleccionada, donde Italia y España dialogan con armonía, y una coctelería pensada para acompañar ese momento mágico en el que cae el sol y todo se vuelve más especial. ¡Es difícil no dejarse llevar!
Y entonces llegan los postres, que aquí no son un trámite sino un final a la altura: el tiramisú, fresco y ligero, y el profiterol florentino, con ese chocolate cayendo lentamente sobre el helado de vainilla y pistacho, convierten el cierre en un pequeño espectáculo.
Florentine aterriza en Madrid tras su éxito en Marbella, donde fue reconocido como Mejor Restaurante 2025 por Vogue España, consolidando así una apuesta clara por ubicaciones excepcionales. Y no es casualidad que haya elegido Serrano: aquí encaja perfectamente un concepto que une gastronomía, diseño y estilo de vida.
Florentine Madrid es de esos lugares que no se explican del todo, se sienten. Un espacio donde todo está pensado para que quieras quedarte un poco más, pedir otra copa, alargar la conversación. Un pequeño viaje a la Italia de los años 70 sin salir de Madrid, con el ritmo cosmopolita de la ciudad como telón de fondo. Benvenuti.
Dirección: Serrano, 52 (Azotea de WOW Concept) - Madrid.
Telefóno: 661 752 465
Web: www.florentinerestaurants.com
Ticket Medio: 40-50€
